Descripción

Jamón Ibérico de bellota selección especial con aproximadamente 36 meses de curación natural. Pieza única en nuestras bodegas, rigurosamente seleccionada de entre todos nuestros jamones de bellota. Procedente de cerdos de 50 % de raza ibérica, criados en libertad y alimentados de bellota en montanera.

La montanera es el periodo de tiempo comprendido entre octubre y marzo aproximadamente, época del año en la que se produce la maduración de la bellota y se desarrolla la fase final de crianza del cerdo ibérico.

Durante este período el animal engorda fuertemente y de forma rápida y es por ello que, pasada esta fase, se procede al sacrificio del mismo.