Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
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Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

Rango de precios: desde 120,00 € hasta 153,00 €

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Secado Natural

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Paleta de bellota selección especial con aproximadamente 18 y 24 meses de curación natural. Rigurosamente seleccionada de entre nuestras piezas de bellota. Procedente de cerdos ibéricos con un porcentaje de raza de 50% ,criados en total  libertad y alimentados de bellota en montanera.
La montanera es el periodo de tiempo comprendido entre octubre y marzo aproximadamente, época del año en la que se produce la maduración de la bellota y se desarrolla la fase final de crianza del cerdo ibérico.
Durante este período el animal engorda fuertemente y de forma rápida y es por ello que, pasada esta fase, se procede al sacrificio del mismo.

Peso 5 kg
PESO (g)

4.800 – 5.000, 5.000 – 5.500
FORMATO

Pieza Entera, Pieza Loncheada
Etiqueta Roja: Bellota Ibérico
Indica que el jamón proviene de cerdos ibéricos (no necesariamente 100% ibéricos) que han sido alimentados con bellotas y hierbas durante la montanera. La diferencia principal con la etiqueta negra radica en la pureza racial‚ ya que estos cerdos pueden ser cruzados con otras razas‚ como la Duroc. La etiqueta roja sigue representando un jamón de alta calidad‚ aunque con matices de sabor ligeramente diferentes. Raza: Ibérico (generalmente 50% o 75% ibérico). Alimentación: Bellotas y hierbas durante la montanera. Crianza: En libertad en la dehesa. Características: Sabor equilibrado‚ buena infiltración de grasa y aroma agradable.

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